ارتباط بین طعم و انرژی در قارچ شیتاکه (Lentinula edodes) برداشت شده در مراحل مختلف رشد قارچ شیتاکه

در این بخش به ترجمه مقاله ای در باب مقایسه طعم و انرژی شیتاکه برداشت شده در مراحل مختلف می پردازیم:

چکیده

برای درک رابطه بین طعم و انرژی، طعم، انرژی و فعالیت آنزیمی مربوط به متابولیسم انرژی در قارچ شیتاکه برداشت شده در مراحل مختلف رشد مورد بررسی قرار گرفت.

نتایج نشان داد که سطح آدنوزین تری فسفات به طور قابل توجهی در قارچ در حال رشد افزایش یافته و با وزن تر آن همبستگی قوی دارد. سطح uec، ترکیبات عطری، بار انرژی، آدنوزین تری فسفاتاز، سیتوکروم c اکسیداز و سوکسینیک دهیدروژناز با گذشت سن یا بلوغ قارچ متفاوت بود. علاوه بر این، یک همبستگی قوی بین ترکیبات معطر، EUC و وضعیت انرژی مشاهده شد (05/0p<).

نتایج ما نشان می دهد که طعم منحصر به فرد رشد قارچ شیتاکه ارتباط نزدیکی با انرژی دارد. این یافته ممکن است استراتژی جدید برای بهبود طعم قارچ با تنظیم سطح انرژی آنها ارائه دهد.

کاربرد عملی

طعم منحصر به فرد قارچ شیتاکه، که تأثیر قابل توجهی بر ترجیحات مصرف کننده دارد، یکی از ویژگی های کلیدی آن است. این مقاله تحقیقاتی یک پایه نظری برای تعیین دوره برداشت بهینه قارچ شیتاکه با کیفیت بالا و یک استراتژی جدید برای بهبود طعم قارچ با تنظیم سطح انرژی آنها ارائه می دهد.

خواص قارچ شیتاکه

متن انگلیسی مقاله

Relationship between flavor and energy status in shiitake mushroom (Lentinula edodes) harvested at different developmental stages

Abstract

To understand the relationship between flavor and energy, the flavor, energy, and enzyme activity related to energy metabolism in shiitake mushrooms harvested at different developmental stages were investigated. …………………………….

Keywords: aroma; energy metabolism; maturity; mushroom; umami taste.

لینک متن کامل مقاله

https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1750-3841.15904

کلمات کلیدی:

خواص شیتاکه, خرید شیتاکه, خرید قارچ شیتاکه, فروش شیتاکه, خرید قارچ شیتاکه, فروش قارچ شیتاکه,‌ شیتاکه,درمان زگیل تناسلی با قارچ شیتاکه, خرید قارچ شیتاکه در تهران, قارچ شيتاكه و زگيل تناسلي, خرید قارچ ریشی, خرید ریشی,‌ فروش ریشی, خرید گنودرما, فروش گنودرما, پودر شیتاکه, پودر گنودرما فروش ویژه انواع قارچ های دارویی, شیتاکه, شیتاکه. فروش عصاره شیتاکه, پودر شیتاکه, اسلایس شیتاکه,شیتاکه تازه, خرید شیتاکه, خرید شیتاکه, فروش قارچ شیتاکه تهران, نمایندگی فروش قارچ شیتاکه تهران, قارچ شیتاکه را از کجا تهیه کنیم, قارچ شیتاکه ایران زمین, قیمت قارچ شیتاکه, قارچ شيتاكه و زگيل تناسلي, طریقه مصرف گانودرما برای زگیل تناسلی,‌

خرید قارچ شیتاکه,‌ ارسال رایگان قارچ شیتاکه, شیتاکه از کجا بخرم, فروش قارچ شیتاکه تهران, محل فروش قارچ شیتاکه, محل فروش قارچ گانودرما, گانودرما از کجا بخریم, قهوه گانودرما را از کجا بخریم, فروش قارچ شیتاکه,‌

درمان زگیل تناسلی, شیتاکه دکتر مهدیزاده, عصاره شیتاکه, شیتاکه دکتر مهدیزاده, شیتاکی, شیتاکه, شیتاکی اصل, گیاه جاودانگی, انواع شیتاکه, تقویت سیستم ایمنی بدن, قارچ قوی تر از شیتاکه برای درمان اچ پی وی, کپسول ahcc پلاتینیوم,‌ فروش قرص های ahcc پلاتینیوم,‌ قیمت کپسول ahcc, فروش قرص ahcc در ایران,‌ خرید کپسول ahcc,‌ قیمت قرص ahcc در ایران,‌ قرص پاورفیت,‌ نحوه خرید قرص ahcc,‌ نحوه خرید قرص ahcc,

 

گرداوری: دکتر ولی اله مهدیزاده، فوق دکتری قارچ های دارویی